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行业动态
珍珠岩助滤剂在葡萄汁果酒过滤中的应用
发布时间:2012-12-20 22:20:55

珍珠岩助滤剂在葡萄汁、葡萄酒、果酒的生产过滤中,用途非常广。通过筛滤,除去果汁中的悬浮固形物,可以添加1%~2%的中科珍珠岩助滤剂,进行过滤。珍珠岩助滤剂应用范围:
    
调味品:味精、酱油、醋;
    
饮料类:啤酒、白酒、黄酒、果酒、葡萄酒、各种饮料;

    医药类:抗生素、合成血浆、维生素、中药提煎液、各种药水
    水处理类:自来水、工业用水、工业上废水处理、游泳池水、浴池水
    化学制品:无机酸、有机酸、醇酸树酯、硫酸钛液;
    工业用油类:、机械冷却用油、变压器油、各种机油、柴油、汽油、煤油、古油化工;
    食品用油类:菜油、豆油、花生油、茶子油、麻油、棕油、米糠油、生猪肉油;
    制糖业类:果葡萄浆、高果糖浆、葡萄糖浆、苷蔗糖、甜菜糖、甜葡糖、蜂蜜; 
    
其它类:酶制剂、植物油、海藻胶、电解液、奶制品、柠檬酸、明胶、骨胶等过滤用的各种原料,珍珠岩助滤剂可生产过滤盘,用压力过滤。


葡萄汁生产过滤工艺:葡萄汁生产一般采用连续热榨法。 
    
生产工艺流程:原料清洗破碎预热加酶及木质纤维压榨筛滤澄清罐装巴氏杀菌。

    工艺要点:
    原料清洗:葡萄要求充分成熟,色泽好,应适时采收,然后进行分选和强力喷淋洗涤。
    破碎:用打浆机将浆果破碎,破碎时切忌将种子挤破。
    预热:在预热器内加热至60627,维持15分钟,使果皮和种子里大量的色素、果胶和一些单宁溶解。在一定的限度内,加热的温度越高,时间越长,葡萄汁的颜色越深,质地越浓稠。但是加热过度,单宁从种子和果皮内提出来,使葡萄汁的味道过涩。在通常加热时间内,温度不应超过65.5。
    加酶及木质纤维:在葡萄浆中加入02%的果胶酶制剂和05%的精质木质纤维,有利于连续压榨,可以提高出汁率。葡萄浆的消化处理通常在带有的大贮罐内进行,搅拌器将酶制剂、木质纤维与葡萄浆混匀,在罐内停留30分钟,即可完成消化过程。
    压榨:压榨葡萄的方法有连续压榨法、水压机压榨法等。
    筛滤:有些压榨机和筛滤同步进行,有些则需将压榨出的果汁单独筛滤。通过筛滤,除去果汁中的悬浮固形物,可以添加1%~2%的中科珍珠岩助滤剂,进行过滤。也可以用连续式自动清洗分离机,将悬浮固形物除去,然后用板式或板框式过滤器过滤,过滤时用中科珍珠岩助滤剂。
    澄清:常采用冷藏法、速冻法、加盐法、加酶法、冷冻浓缩法对葡萄汁进行澄清处理。
    罐装及巴氏杀菌:经澄清后的葡萄汁,先通过列筐式或板式热交换器(大约766以上),然后进入罐装机罐装,然后进行巴氏杀菌。

 

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