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行业动态
珍珠岩助滤剂在食用油脂脱色工艺中的应用分析
发布时间:2017-04-10 10:43:15

珍珠岩助滤剂在食用油脂脱色工艺中的应用分析

 

简述:为了提高食用油脱色效果,减少活性白土使用量,提高特色速率,结合食用油精炼工艺的生产需要,研究分析了珍珠岩助滤剂在食用油脱色中的应用情况。

由于天然色素和加工、储存过程中产生的杂质的存在,会对食用油脂的外观、深加工、稳定性产生一定不利影响。因此,在食用油脂精炼过程中需要进行脱色处理,利用某些物质(脱色剂)对部分色素的选择性吸附作用,除去油脂内色素及杂质。常用的脱色剂有活性白土、活性炭、酸化稻壳灰等,其中应用最广泛的是活性白土。

活性白土是天然漂土经过强无机酸酸化处理而成,活性得到很大提高,对叶绿素及其他胶溶性物质具有很强的吸附能力,对碱性原子团和极性原子团有着更强的吸附能力。但同时,活性白土也具有吸油性,脱色过滤后的废白土中含有25%40%,而且,由于活性高的原因,会使接触活性白土的油脂发生部分水解,导致脱色后的油脂酸价上升。研究表明,加入1%的活性白土可使脱色油酸值(KOH)增加0.01mg/g。在脱色工艺中,活性白土的添加量一般为油脂的17%,白土用量太少,无法达到预期的脱色效果;白土用量太多,会导致油脂损害增大,脱色油酸价回升高,过氧化值增大且带有过浓的白土味,使后续的油脂脱臭工段的难度增大。因此,在活性白土的脱色工艺中,最大的问题之一,是如何在保证脱色效果的情况下,进一步减少白土的使用量,提高脱色速率,针对该问题,信阳中科矿业研发的食用油级珍珠岩助滤剂(食品添加剂珍珠岩),在食用油的精炼脱色中,可以有效的解决这个问题。

一、        珍珠岩助滤剂的特征及应用。

助滤剂是一种坚硬而细碎程度不同的辅助性粉粒状物质,能形成结构疏松的滤饼,且在操作压强范围内几乎不可压缩。可以减少滤饼阻力或过滤介质阻力。在食品行业中使用的助滤剂必须是惰性和无毒的,不能含有可被滤液溶解的有机和无机物质及微生物,要对滤液的色香味影响小。

珍珠岩助滤剂是一种白色固体粉末,由非常不规则的曲卷片状颗粒组成,具有质量轻、比重小、比表面积小、渗透性好、导热系数低、化学稳定性好等优点。由于不含有潜在污染物,其重金属离子的含量一般在0。005%,因此可用于食品级过滤。形成的滤饼孔隙率为8090%,各颗粒之间有大量的毛细孔相通,在滤液长期稳定快速过滤的同时,能截留0.6µm以上的粒子,起到吸附杂质、澄清滤液的作用。

二、    珍珠岩助滤剂在食用油脱色工艺中的应用。

操作方法:助滤剂的使用方法通常为预涂层过滤、掺浆过滤和预涂—掺浆过滤三种。

1。预涂层过滤:将预先计量好的助滤剂与适量的洁净水或滤浆在加料桶内混合成悬浮液,然后进行循环预涂。待滤液澄清度达到要求后,即可对滤浆进行过滤。此时,预涂层直接起介质作用,此法一般适用于深层过滤,滤床厚度一般为380mm。

2.掺浆过滤:先将滤浆和助滤剂混合后,再通过滤机进行过滤。助滤剂与滤浆中的固形物共同堆积在滤层表面形成滤层,从而使过滤能够保持相对稳定的过滤速度。此时,所添加的助滤剂,其粒度仅决定于滤浆中的固形物的种种特性,而不受滤机形式上的影响。

3。预涂—掺浆过滤:分预涂和添加两部分进行:预涂层厚度一般为23mm。其主要作用是保护滤材不被污染,并保证转入添加过滤的瞬间即可获得澄清滤液。预涂层的薄厚与构造在整个过滤过程中尤为重要。预涂完成后,待滤浆进入滤机,需同时添加浆液重量的0.1%2。0%的助滤剂。过滤过程中助滤剂与滤浆中的悬浮的杂质微粒形成疏松多孔滤饼,以保持经济滤速。添加量的多少取决于微粒杂质的数量及其可压缩性,压缩率大的杂质,助滤剂添加量相应增加。对压滤机而言,理想的添加量应是过滤压力达到额定压力时,形成的滤饼基本填满滤机的允许容纳滤渣空间,至此完成一个过滤周期,滤机进入清洗阶段。

用掺浆过滤的方法,将硅藻土和珍珠岩助滤剂按照一定比例,分别与活性白土混合后,应用到食用油脱色工段,采用常规工艺过滤,记录相关参数,比较两种助滤剂的效果。

        1 两种助滤剂在活性白土脱色中应用效果比较

助滤剂名称

用量/%

相对过滤周期*

相对过滤时间*

脱色油品质

   

   0

      1

      1

澄清度90%、稳定

硅藻土

   1

     1.2

     0.8

澄清度95%、稳定

珍珠岩助滤剂

   1

     1.25

     0.7

澄清度85%、稳定

珍珠岩助滤剂

  0.8

     1.2

     0.8

澄清度80%、稳定

注:*在其他条件相同下,以不添加助滤剂为标准进行对照。

研究表明:两种助滤剂在活性白土脱色中的应用,均可提高过滤速度,延长滤饼的过滤周期。其中,在提升滤速、延长滤饼过滤周期方面珍珠岩助滤剂效果更好,但由于组成粒度的不同,硅藻土过滤后脱色油要更加澄清一些。

                两种助滤剂的综合比较

 特性

     硅藻土助滤剂

      珍珠岩助滤剂

结构

具有良好的微孔结构、吸附性能和抗压缩性能。

具有发达的微孔结构、质量轻、相对比重小、渗透性好、导热系数低、抗压缩性能好等优点。

吸附

能力

能滤除细微的悬浮物,保证了澄清度。

能过滤0。6µm以上的固体粒子,滤液质量相对较差。

流速比

滤速相对缓慢,堆密度较大,按其质量加入往往达不到预期要求,多加又使成本上升。

过滤速度快,堆积密度小。

化学

稳定性

化学稳定性不很理想。硅藻土中的铁、钙等有害成分含量相对较高,并以分离状态存在,所以其溶出率较高。

不含有潜在污染物,其重金属离子的含量一般在0.005%,溶出率较小。

资源

资源缺乏,生产硅藻土助滤剂需要硅藻含量高的优质硅藻土,国内的硅藻土矿大多为中低品位的硅藻土矿,难以满足生产要求。

资源丰富,河南省信阳市上天梯珍珠岩矿是亚洲第一大珍珠岩矿。珍珠岩品质优良。

生产

成本

生产成本较高。硅藻土的生产工艺较复杂,加之优质硅藻土矿资源价格较高,目前国内硅藻土的价格一直居高。

生产成本较低,价格约为硅藻土的1/2

 

 

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